Metabolic process
Тарих нь эртний хүмүүст хамгийн эртний биотехнологийн нээлт байсан байж магадгүй. Микробүк нь бүх уур хилэн мэт санагдаж болох боловч 10,000 гаруй жилийн өмнө хүн төрөлхтөн шар айраг, дарс, цуу, талхыг бичил биетнээр, голчлон мөөгөнцрийн аргаар үйлдвэрлэж байсан.
Тараг нь сүүний хүчлийн сүүн хүчлийн бактерийн аргаар үйлдвэрлэгдэж, бяслаг үйлдвэрлэхэд хөгц хэрэглэгддэг бөгөөд дарс, шар айрагны хамт явдаг. Эдгээр процессууд орчин үеийн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд өнөөг хүртэл өргөн хэрэглэгдэж байна. Гэсэн хэдий ч, өнөөдөр хэрэглэж буй соёл нь генетикийн цэвэршилттэй, цэвэршүүлсэн шинж чанарыг хадгалах, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд зориулагдан цэвэршсэн байдаг.
Исгэлэнээр үүсгэгдсэн хоол хүнс
Өдөр бүр иддэг олон төрлийн хоол хүнс нь исгэх үйл явцаар хийгддэг.
- Бяслаг
- Сүү тэжээл гэх мэт сүүний хүчил агуулсан хоол хүнс
- Тараг
- Мөөгөнцөрөөр түрхсэн талх
Исэлдэх нийтлэг тодорхойлолт
Ферментийн хамгийн түгээмэл мэдэгдэж буй тодорхойлолт нь "шар айраг, дарс, цуу, алимны үйлдвэрлэл зэрэг агааргүй орчинд элсэн чихэр рүү хувиргах (мөөгөнцрийн тусламжтайгаар). Фермент нь хүний өдөр тутмын хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх түүхэн дэх хамгийн эртний биотехнологийн процессуудын нэг юм.
Аж vйлдвэрийн ферментийн ирэлт
1897 онд мөөгөнцрийн ферментээс элсэн чихэр рүү архийг согтууруулах ундаа болгон хувиргаж чаддаг болохыг илрүүлсэн нь асаагуур, хумсны өнгөлөгч арилгагч, саван зэрэг өдөр тутмын бүтээгдэхүүнүүдэд хэрэглэдэг бутанол, ацетон, глицерол зэрэг химийн бодис үйлдвэрлэх процесст хүргэдэг болохыг илрүүлсэн. Өнөөдөр орчин үеийн олон биотехнологийн олон байгууллагад эмийн процесст хэрэглэх эмийн үйлдвэрлэл, хүрээлэн буй орчны нөхөн сэргээлт, үйлдвэрлэлийн бусад процессууд дээр ферментийн үйлдвэрлэл явагдаж байна.
Биотехнологи дахь фермент
Биотехнологийн ертөнцөд исгэх хэмээх нэр томъёо нь аэробик эсвэл агааргүй нөхцөлд байгаа хоол хүнсээр бүрддэг бичил биетний өсөлтийг хэлэхэд сулхан хэрэглэдэг.
Аж үйлдвэрийн исгэх процесст ашигладаг ферментийн төөнүүр (мөн биорактор гэж нэрлэдэг) нь агааржуулалт, хутганы түвшин, температур, рН болон бусад сонирхолтой параметрүүдийг хянах багаж, тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон шил, металл эсвэл хуванцар сав юм. Төхөөрөмжүүд том хэмжээний аж үйлдвэрийн хэрэглээнд зориулан вандан дээд аппарат (5-10 л) буюу 10,000 л хүртэл багтаамжтай байдаг. Ийм төрлийн исэлдүүлэх нэгжүүдийг нян, мөөгөнцөр ба мөөгөнцрийн цэвэр соёололт, фермент, эм бэлдмэлийн үйлдвэрлэлд зориулж эмийн үйлдвэрлэлд ашигладаг.
Зимологи харах
Исгэлэн судлах урлагыг гимологи буюу гимитри гэж нэрлэдэг. Францын биологич, химич Луис Пастур пастеризацийн илрэл, вакцинжуулалтын зарчмыг нээсэн гэдгээрээ алдаршсан нь анхны гимнол судлалын нэг юм. Пассурыг исгэх гэж "агааргүй амьдралын үр дүн" гэж нэрлэдэг.
Холбогдох нийтлэл
- 20-р зууны өмнө хэрэглэж байсан биотехнологийн төрөл зүйлүүд
- Дэлхийн хамгийн том биотехнологийн зангилаа
- ГМО гэж юу вэ, эсрэг тэсрэг хүмүүс яагаад аюултай гэж хэлдэг вэ?
- Биотехнологи ба биотехнологийн ерөнхий тойм
- Зэрлэг бордоо