Барууны уламжлалуудад гүн гүнзгий хуримтлагдаж, кофе уух нь олон хүний өдөр тутмын зан үйл юм. Өглөөний аяга нь java нь ууж буй хүнийг ууж өгч, босох бөгөөд ирэх өдөр нүүрэндээ зайлшгүй шаардлагатай. Идэвхтэй найрлага, кофеин нь байгальд ээлтэй бодис юм.
Кофе нь Ойрхи Дорнод, Перс, Турк, Хойд Африкт олон жилийн турш Европ, Америк тивд тархаж байна. Өнөөдөр кофены хэрэгцээ дэлхий даяар тархаж байна.
Ази кофены хэрэглээ өсч байгаа тул кофены хэрэглээ ихэсдэг.
Кофены хоёр төрөл
Дэлхий даяар хэрэглэдэг кофены хоёр төрөл нь Араба ба Робуста юм. Арабаик кофе нь бүх кофены шошны 75-80 хувийг эзэлдэг. Арабаика шош нь Йемений ууланд уугуул нутгийн уугуул бут, мод ( Coffea arabica ) дээр ургадаг. Бразил улс бол энэ төрлийн кофе үйлдвэрлэгч, экспортлогч дэлхийн хамгийн том компани юм. Robusta кофены шош нь арабака шошныхоос илүү каффейн агуулдаг. Robusta кофе нь Баруун Африкийн уугуул иргэд бөгөөд Индонезийн Жава мужид ургадаг. Robusta шош нь ерөнхийдөө Италийн загварын эспрессо кофе үйлдвэрлэдэг. Вьетнам одоогоор дэлхийн хамгийн том үйлдвэрлэгч Robusta буурцаг юм.
Цайны үйлдвэрлэгчид 69 кг килограмм (152 фунт) уутанд савлана. 2011 онд дэлхийн нийт кофены үйлдвэрлэл ойролцоогоор 131 сая ширхэг ууттай байсан. Бразил улс бүх төрлийн шошны 33% -ийг нийлүүлсэн.
2011 оны Араба ба Робуста буурцаг Вьетнам, Колумби, Этиоп, Индонези, Энэтхэг зэрэг улс орнуудад чухал ач холбогдолтой үйлдвэрүүд байдаг. Арвина ба Робуста буурцагны үйлдвэрлэлийн жилийн нийт үйлдвэрлэлийн 80% -ийг эзэлдэг. Кофены үйлдвэрлэл нь гараар эсвэл машинаар буурцаг юм.
Цайны үйлдвэрлэгчид кофены бизнесд байнга шарсан төмс үйлдвэрлэдэг шошгуудыг дамжуулдаг . Шар буурцагны янз бүрийн хэлбэрүүд нь янз бүрийн амттай кофе үйлдвэрлэх болно. Бэлтгэх эцсийн шатанд кофены шош нь хөрс юм.
Худалдан авах урлаг
Цайны худалдан авалт нь маш нарийн мэргэжлийн ур чадвар юм. Дэлхийн өнцөг булан бүрээс худалдан авагчид янз бүрийн үйлдвэрлэгчдээс ялгаатай кофены амт, үнэрийг үйлдвэрлэх улс орнууд руу аялах болно. Хамгийн сайн шош нь хамгийн өндөр шимтгэлтэй байдаг. Дэлхийд тэргүүлэгч кофены хэрэглээ нь 2011 онд 70 сая багийг импортолсон Европын холбоо бөгөөд дэлхийн нийт үйлдвэрлэлийн талаас илүү хувийг эзэлж байна. АНУ энэ жил 24 сая ширхэг уут импортолж байсан хоёр дахь том импортлогч байсан. Япон, Швейцарь нь гол импортлогчид юм.
Европын амт нахиа нь Робуста буурцагыг илүүд үздэг бол америкчууд арабад холилддог. Кофе нь їйлдвэрлэгч орнуудад єсєн нэмэгдэж буй нєхцєл байдлаас хамааран їнийн хэлбэлзэл ихтэй байдаг. Навчит зэв нь үр тариа сүйтгэж болох сүйрлийн өвчин юм. Robusta кофе Арабака кофеоос илүү зэв идэвхитэй байдаг.
Өнгөрсөн дөчин жилийн турш Арабика кофены үнэ 1977 оны дөрөвдүгээр сард нэг фунт стерлингийн үнэ 3.3750 ам.доллар байсан бол 1975 оны дөрөвдүгээр сард нэг фунт стерлинг 0.4525 ам.
Сүүлийн үед кофе 2011 оны 4-р сард 2013 оны 4-р сард худалдаалж $ 3.0625 хүртэл худалдаалж, 2013 оны 10-р сард $ 1,955 болж буурсан. Жил бүр кофены үнэ нь ургацын амжилт эсвэл бүтэлгүйтлийн үр дүн юм. 2014 оны эхээр Бразилийн ургацанд нэрвэгдсэн ган гачгийн улмаас кофены үнэ өссөн байна.
ТТӨК нь Арабика кофены фьючерс гэрээтэй. ОУ-ын ICE фьючерс үнэтэй кофены дээд хэмжээний хураамжийг экспортын улс орнууд, бүс нутагт хөнгөлөлт үзүүлдэг. ICE нь Арабын орнуудын фьючерсын гэрээнд АНУ, Европ дахь тусгай зөвшөөрлийн агуулахын зөвшөөрөгдсөн хүргэх цэгийг тогтоодог. ICE кофены фьючерс гэрээ бүр шошны 250 уут орчим 37,500 фунт кофе өгдөг. Лондон дахь Robusta фьючерс арилжаа нь Euronext LIFFE Exchange дээр арилжаалагддаг. Робустагийн гэрээ бүр 10 метр тонн буюу ойролцоогоор 145 багтдаг.
Үүнд олон улсын ирээдүйн фьючерсийн худалдааны кофены фьючерс солилцох; Токиогийн тарианы солилцоо (TGE), Сингапурын барааны бирж, Бразиль дахь BM & F.
Цайны эрэлт
Ази тивийн хүн ам өсч, амтыг нэмж байгаа нь кофены дэлхийн эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байна. Цайны нийлүүлэлт нь улирлын чанартай, улс үндэстнүүдийн өсч хөгжих нөхцөл байдлаас ихээхэн хамаардаг. Тиймээс кофены үнийн хэлбэлзэл ихтэй үнийн давуу талыг ашиглахыг эрмэлздэг худалдаачид, хөрөнгө оруулагчид, домогчдыг татах чадвартай байдаг.
Шинэчлэгдэж байгаагаар кофены үнэ 2015 оны сүүлээр түүхий эд материалын бусад үнэтэй хамт унасан. 2015 оны 9-р сарын 8-ны байдлаар кофены үнэ 12 сарын идэвхтэй сарын 12 фунт стерлингийн гэрээтэй фунт нэг доллартай тэнцэж байна. Ойролцоох нийлүүлэлтийн нийлүүлэлт, өндөр доллар , 2015 он гэхэд java шошны үнийг бүхэлд нь жинлэн авч үздэг. 8-р сард Rabobank-ийн тайланд өнгөрсөн жилийн алдагдал 6.9 сая ууттай байсан гэж мэдээлсэн. Дараагийн жил ургац хураалттай байгаа нь 1.9 сая уутанд байх болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь кофены үйлдвэрлэгч орнуудад нойтон эсвэл хэт хуурай нөхцлийг бүрдүүлж болох "El Nino" цаг уурын хэв маягийг бий болгоход чиглэсэн итгэлийн үсрэлт юм. Цайны техникийн дэмжлэг нь нэг фунт стерлингийн түвшинд $ 1.00 орчим байдаг. 2014 оны аравдугаар сарын дундаж ханш нь 2.2550 ам. Доллартай тэнцэж байна. Кофе нь хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн бөгөөд үнийн хувьд маш их хэлбэлзэлтэй байдаг. 2015 оны 9-р сард нэг фунт стерлингийн үнэ 1.21 ам.доллар байгаа нь сул тал нь хязгаарлагдмал мэт харагдаж байна.