Гидролизийн үг гидро гэдэг үгнээс гаралтай бөгөөд усанд Грекээр ус, лизис гэсэн утгатай. Практикт гидролиз нь усыг нэмэх үед химийн бодисыг салгах үйлдлийг хэлнэ.
Давс, хүчил, үндсэн гидролизийн гурван үндсэн хэлбэр байдаг.
Гидролиз нь хоёр том молекулыг үүсгэх хоёр молекултай хослуулах процесс болох конденсацийн эсрэг эсрэг хариу үйлдэл гэж үзэж болно. Энэ урвалын эцсийн үр дүн нь том молекул усны молекулыг үүсгэдэг явдал юм. Хэрэв та гидролизийн ус усыг ямар нэгэн зүйл эвдэж, усыг зайлуулах замаар ямар нэгэн зүйл ургуулдаг бол энэ хоёрыг хооронд нь ялгаж үзэх хэрэгтэй.
Гидролизийн нийтлэг 3 төрлүүд
- Давс: Гидролиз нь сул суурь буюу хүчил нь шингэнд уусдаг үед үүсдэг. Энэ тохиолдолд ус нь гидроксидын анион болон гидрониум катионуудад аяндаа ионыг задалдаг. Энэ нь хамгийн түгээмэл гидролизийн хэлбэр юм.
- Хүчиллэг: Бронстед-Лойтын хүчиллэгийн онолоор ус ус, хүчил, суурь болдог. Энэ тохиолдолд усны молекул протоныг өгөх болно. Энэ төрлийн гидролизийн хамгийн эртний арилжааны жишээ бол саванжуулалт, саван үүсэх явдал юм.
- Суурь: Энэ урвал нь үндсэн задралын хувьд гидролизтой маш төстэй юм. Дахин хэлэхэд, практикт тэмдэглэж авдаг ус нь ихэнхдээ аммиак юм.
Гидролизийн урвал гэж юу вэ?
Уураг дахь хоёр амины хүчлүүдийн хооронд агуулагдах эфирийн холбоосыг агуулсан гидролизийн урвалын үр дүнд бүтээгдэхүүнийг усны молекулаас гидроксил (OH) бүлэгт авдаг ба нөгөө нь карбоксилийн хүчил үлдсэн протон (H +).
Амьд организмын гидролизийн урвал
Амьд организмын гидролизийн урвалыг гидролаза гэгддэг ферментийн ангиллаар катализаторын тусламжтайгаар гүйцэтгэдэг. Уураг (амин хүчлийн хооронд пептидийн холбоо), нуклеотидууд, нарийн төвөгтэй сахар, цардуул, өөх тос зэрэг энзимүүд задарч байгаа биохимийн урвалууд энэ ангийн ферментүүдээр дамждаг. Энэ ангид lipases, amylases, proteinases hydrolyze fats, sugars, proteins тус тус орно.
Целлюлоз-нэрж доройтсон бактери, мөөгөнцөр нь цаас үйлдвэрлэх болон өдөр тутмын биотехнологийн бусад хэрэглээнд онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг учир целлюлозыг целлюлозыг полисахарид (ii, элсэн чихрийн молекулын полимер) буюу глюкоз болгон хувиргаж чаддаг учир ферментүүд (cellulases болон esterases гэх мэт) зөөгчийг эвдэх.
Жишээлбэл, протеиназа нь пептидыг гидролиз хийх, чөлөөт амино хүчлийн холимог үүсгэхийн тулд эсийн эсэд нэмж өгдөг.